BABI GULING

BABI GULING

Babi Guling ( Nasi Be Guling ) adalah makanan khas Bali yang sangat populer dan digemari oleh seluruh kalangan pada umumnya. Bagi Umat Hindu di Bali, babi guling biasanya dibuat untuk dijadikan persembahan pada saat upacara adat maupun upacara keagamaan, namun seiring dengan perkembangan zaman, babi guling saat ini sudah banyak dihidangkan sebagai makanan di warung - warung, hotel maupun restaurant. Pada umumnya Umat Hindu di Bali menghidangkan lawar, sate lilit serta kerupuk kulit babi sebagai makanan pelengkap nasi be guling.

CARA MEMBUAT BABI GULING

Bahan:

1. Seekor Babi muda baik jantan maupun betina dengan berat sesuai dengan keinginan.
2. Bumbu base Genep (bumbu bali)
3. Daun ketela yang sudah direbus.
4. kayu bakar / serabut kelapa
5. alat pemanggangan babi (besi / Kayu)

Cara Menbuat:

1. Ikat babi sampai tidak bisa bergerak kemudian dikeluarkan darahnya dengan cara membuat lubang yang tidak terlalu besar di leher, dengan menggunakan pisau yang runcing.
2. Kemudian bersihkan bulu babi dari kulitnya dengan menggunakan Api atau disiram dengan air panas.
3. Selanjutnya keluarkan isi perut dengan cara membuat lubang pada bagian perut. dan bersihkan kotorannya.
4. Setelah bersih baru tusukkan alat pemanggangan babi dari mulut sampai tembus di pantat
5. Masukkan daun ketela yang sudah direbus dan dicampur dengan bumbu ke dalam perut babi sebagai isiannya dan jarit kembali lubang perut sampai tertutup rapat.
6. Ikat keempat kaki babi dan tutup lubang darah yang berada di leher babi menggunakan serabut kelapa.
7. Nyalakan kayu bakar sampai menjadi bara api dan Babi siap untuk dipanggang.
8. Agar babi matang dengan sempurna, panggang babi secara merata selama kurang lebih 2 jam.
9. Tunggu sampai warna babi berubah menjadi kemerahan
10. Setelah merah merata angkat babi dari panggangan dan bersikan menggunakan lap bersih.
11. Terakhir sajikan babi guling dengan makanan pelengkap lainnya seperti lawar dan sate.  

By : Ni Putu Indah Pratiwi

Share on Google Plus

About Ni Putu Indah Pratiwi

This is a short description in the author block about the author. You edit it by entering text in the "Biographical Info" field in the user admin panel.